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@marcorufinichef La pasta con il tonno si può fare anche in bianco! Ingredienti (per 4 persone) Linguine: 360 g Tonno sott’olio (di ottima qualità): 200 g (sgocciolato) Olive Itrane: 15-20 olive (denocciolate e spezzettate) Pomodori secchi: 5-6 filetti (rinvenuti in acqua tiepida se troppo salati, poi sminuzzati) Capperi: 1 cucchiaio (dissalati sotto acqua corrente) Aglio: 2 spicchi Olio extravergine d’oliva: q.b. (abbondante, per il fondo) Prezzemolo fresco: 1 bel ciuffo (tritato finemente) Peperoncino fresco o secco: a piacere Sale: q.b. per l’acqua della pasta Preparazione Il trito di base: Prendi le olive itrane denocciolate, i pomodori secchi e i capperi dissalati. Trita tutto finemente al coltello su un tagliere, fino a ottenere la consistenza che preferisci (più o meno grossolana). Il fondo aromatico: In una padella fredda, versa il tuo olio all’aglio e aggiungi subito il trito di olive, capperi e pomodori secchi, insieme al peperoncino a piacere. La cottura del fondo: Accendi il fuoco a intensità dolce. Lascia soffriggere delicatamente per un paio di minuti: in questo modo gli ingredienti rilasceranno i loro oli essenziali nell’olio all’aglio senza bruciare, creando una base profumatissima. Spegni il fuoco in attesa della pasta. La pasta e il tonno all’ultimo: Scola le linguine molto al dente direttamente nella padella con il fondo, conservando l’acqua di cottura. Salta la pasta a fuoco vivo aggiungendo un goccio d’acqua per creare l’emulsione. Solo negli ultimi 30 secondi, spegni il fuoco e unisci il tonno sbriciolato e il prezzemolo fresco tritato. Mantecatura: Dai un’ultima saltata fuori dal fuoco per amalgamare il tonno senza farlo cucinare o asciugare. 📍 @casalerufini, Gallicano Nel Lazio (RM) 📞 Info e prenotazioni: 0695469591 🎥 @atera.agency chefrufini linguinealtonno
@straporito 🍅 Costolette di maiale cotte lentamente in un sugo di pomodoro cremoso e profumato. Ingredienti: • costolette di maiale • mezza cipolla rossa di Tropea • passata di pomodoro • olio extravergine d’oliva • sale • acqua #ricettadelgiorno #pastaalpomodoro #cucinaitaliana #comfortfood #easyrecipe
@ristorante23risotti Un risotto en plein air con zucchinelle col fiore, zafferano e rucola. 🌿☀️ #23Risotti #CasaFontana #Risotto #MilanoFood #MilanoRestaurants
17 luglio: arriva l’ultimo regalo della Commissione Europea, un bel manuale d’istruzioni su come la UE entrerà nelle case dei cittadini passando comodamente dal contatore della luce.
Addio ai fornelli che ci fanno mangiare anche col blackout, ai termosifoni che scaldano quando serve e alle auto sempre pronte a partire. Il futuro è elettrico, ma soprattutto è “flessibile”: ovvero, qualcuno da remoto potrà gentilmente decidere se potete mangiare, scaldarvi o partire.
L’Europa spinge forsennatamente all’elettrico, con saldamente in mano l’interruttore centrale per spegnere le libertà individuali. Mentre il resto del mondo, ovviamente, va avanti per conto suo.
