@dipazza onabudget ep.5 – Insalata di Patate e Fagiolini Questa ricetta arriva dritta dritta dall’infanzia altoatesina di Ric, quando si scofanava secchiate di insalata di patate tedesca “pimpata” con una generosa dose di fagiolini che ci sta veramente benissimo. Provatela e fateci sapere ✌️ 4 patate medie 300 g di fagiolini 1 cipolla rossa 2 cucchiai di aceto 2 cucchiai di olio un bicchiere di brodo vegetale 1 cucchiaio di senape 1 ciuffo di prezzemolo erba cipollina sale e pepe Cuociamo le patate. Lasciamo intiepidire e peliamo. Puliamo e sbollentiamo i fagiolini. Scubettiamo la cipolla, tritiamo l’erba cipollia, il prezzemolo e trasferiamoli in una ciotola insieme ai condimenti, brodo caldo compreso. Mescoliamo energicamente per emulsionare. Aggiungiamo le patate a tocchetti e i fagiolini, mescoliamo finché il liquido viene assorbito. Lasciamo riposare in frigo mezz’ora ed è pronta ✌️ Che ve ne pare?